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Rezepte > Salate > Spargelsalat, klassisch
[ Gesamtübersicht | Herkunftsland | Hauptzutaten | Zubereitungszeit ]
Spargelsalat, klassisch
Gerichte: Salate
Herkunftsland: Deutschland
Hauptzutaten: Spargel
Zubereitungszeit: 15-30 Min.
Zutaten:
| 500 g | Spargel | |
| 1 l | Wasser | |
| 1 Tl | Zucker | |
| 1 Tl | Salz | |
| 2 Tl | Apfelessig | |
| 2 El | Apfelessig | |
| 2 El | Distel- oder Sonnenblumenöl | |
| Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Schnittlauch |
Beschreibung:
Den Spargel waschen. Dann mit einem Spargelschäler dünn von oben nach unten schälen und das letzte Endstück knapp abschneiden. Den Spargel in einen mit Wasser gefüllten Topf geben, Zucker, Salz und die 2 Tl Apfelessig zufügen. Das Ganze aufkochen und je nach Spargeldicke ca. 15 Min. köcheln lassen. Der Spargel soll noch bissfest sein.
Den fertiggekochten Spargel in eine längliche Schale geben, soviel von der Spargelbrühe zugeben, daß er nicht ganz bedeckt ist. Anschließend mit dem restlichen Essig und dem Öl übergießen, sowie salzen und pfeffern. Den Salat mind. 1/2 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit kleingeschnittenem Schnittlauch garnieren.
Copyright © 2003 by Ute Galsterer - eMail an - aktualisiert am: 28.05.2004